近年在縣府積極輔導下，不少青年選擇在彰化創業，讓「平凡變成不平凡」，也讓人看見改變中的彰化。彰化縣長王惠美於(25)日上午前往位於彰化卦山村的「雷打石食品工坊」，給予青年李彥潁先生築夢創業的成果肯定及鼓勵，頒發青創最高補助30萬元。王縣長表示，之所以發展辣椒醬品牌「雷打石」，要從彥潁的湖北太太李芳說起，李彥潁就讀化工系，曾經在工研院、竹科當了6年工程師，接著又回到中部從事玻璃表面處理工作，過去幾年，受到疫情影響，太太李芳沒辦法回家鄉湖北，十分思念家鄉口味，夫婦倆便開始研發獨創辣椒醬「雷打石」品牌，也做出思鄉幸福好滋味。
王縣長表示，「彰化不怕沒人才，就怕沒舞台」，縣府近年來希望給予年輕人發揮的機會，也知道年輕人創業的資金比較短缺，因此推出了年輕人只要上過30個小時的課程並提案，最高可獲得30萬元的補助。李彥潁夫婦透過這個政策拿到青創最高補助30萬元，以前，在大大小小各種活動擺攤，現在，打出自有辣椒醬品牌「雷打石」，也在卦山村有店面，相信未來越來越好。
王縣長指出，創造的辣椒醬，不僅口味獨特，且與芳苑鄉農會輔導推薦榮獲十大神農獎的芳苑鄉福華畜牧場負責人吳鴻基先生合作，選用畜牧場出產無腥味的益生菌鴨蛋製成鹹蛋，鹹蛋內油脂更加豐厚，搭配辣椒醬調味，成為富有層次感的「金沙辣椒醬」，口感非常美味，並榮獲國際美味評鑑所《International Taste Institute 》頒發「風味絕佳獎章」2星獎章。開發抗菌肥皂，未來也將投入抗菌布料的研發，相信青年人結合食材與科技後，產品將會十分成功。
青年李彥潁說，之所以創造雷打石，靈感最要感謝的人是他的太太，2019年跟太太結婚，剛好遇到疫情的開始，因為太太想念家鄉的滋味，所以開始復刻湖北有一個村落地名叫雷打石那邊的醬料，湖北當地也有個名產叫熱乾麵，他們就把彰化的一些農產品用湖北料理手法做出熱乾麵的醬料，那邊大家都比較喜歡吃辣，所以才會去做這個辣椒醬。醬料最主要的特色是使用了彰化芳苑鄉榮獲神農獎的福華畜牧場吳鴻基先生的益生菌鴨蛋，鴨蛋特別的地方是鴨子吃了益生菌後，生出來的蛋是沒有腥味的，在經過烘烤後，會有大量的鴨油，跟辣椒醬的辣油混合在一起時很有層次感，吃起來辣度不會太辣，又可吃得到鴨蛋的營養。
芳苑鄉農會總幹事謝介民表示，「雷打石」是無心插柳柳成蔭的良好典範，106年推動全國十大神農獎，107年福華畜牧場吳鴻基榮獲十大神農獎，當時吳鴻基的規模還不大，李彥潁當時在工研院從事相關研發工作，想說應該可以在農業與行銷方面著力合作，本來想請彥潁幫忙產品行銷，沒想到後來搭配出創新口味，也勉勵他跟著縣政府來走，尤其王縣長對於農業非常的用心，他也聽從建議一直往這方面發展，並研發出多項產品。王縣長一直以來對於農業產銷非常用心，包括新加坡、日本食品展等，希望未來他能夠精益求精，跟著王縣長腳步，相信一定能夠闖出一片天。
李彥潁說，感謝王惠美縣長縣府團隊提供青年創業這麼好的政策方案，不僅整理系列的課程讓他們去參與，可以檢視整體也可梳理出一套商業模式，讓自己能勇敢地踏出去，從一間小小的攤位變成現在的小店面。一路走來，其實走得有點辛苦，但也很值得，感謝很多幫助過的人，如芳苑鄉農會總幹事，在疫情期間，曾花很久的時間在尋找材料，回頭才發現，原來最好的材料、農產品，就在彰化芳苑，有鹹鴨蛋、辣椒、蒜頭，都來自於芳苑，透過總幹事的協助，得以使用在地很好的農產，在每個測試的環節，到目前為止都持續在進行。還有要感謝爸爸媽媽，因為創業，有父母幫忙支持，可以把小孩照顧得很好，讓他們專心打拚事業。
青發處指出，縣府一直是青年朋友最大的靠山，除了鼓勵外移青年返鄉以外，也支持在地青年創業，勉勵更多彰化的青年職人朋友運用巧思，結合興趣與專業，發展創新的產品與服務持續提供彰化青年創業獎勵補助，幫助青年一圓創業夢想，凡是設籍本縣18歲至45歲的青創事業負責人且設立登記未滿3年內，只要上滿創業研習課程達30小時，就可以提案申請彰化縣青年創業獎勵補助，每人最高補助30萬元，以及給予在地青年創業相關資源與多元服務，讓彰化品牌繼續發光發熱! 縣府團隊也將與青年朋友共同努力，讓彰化青年安心起步，為創業青年打造安居樂業的幸福未來。
